当前位置:xinyan中医鲜淮山牛奶浸乳鸽
鲜淮山牛奶浸乳鸽
2023-01-10

鸽自古以来都是人们喜爱的美食禽肉,早在西周时期已将其入馔——《周礼·天官·疱人》中说,“疱人掌六畜、六兽、六禽”,其中的六禽,即有雁、鹑、、雉、鸠、鸽。鸽肉营养丰富,具有较高的药用价值,是有名的滋补佳品,民间俗话说“一鸽胜三鸡”。因为其骨软、肉嫩、脂肪少、无膻味,尤宜春日养生之用。因为春日不宜滋腻,以健脾胃的鲜淮山和牛奶浸汤的方法,更使此汤清润可口,且男女老少皆宜,并以女士尤佳。

材料:鲜淮山400克、牛奶500毫升、乳鸽2只、生姜3片。

烹制:鲜淮山去皮、切薄片;乳鸽宰洗净、切块。在镬中加入清水750毫升(约3碗量)和姜滚沸后,下乳鸽,改为文火,至刚熟,下牛奶片刻便可,下盐。为3~4人用。